Gyors sajtos rúd

 

Amikor gyorsan kell valamilyen sós süteményt a gyerekek elé varázsolnom, akkor ezt a receptet veszem elő. Tényleg nagyon hamar elkészül, és roppant finom! Legutóbb a helyi augusztus 20-i ünnepség szervezői részére készítettem némi nassolnivaló gyanánt.

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt

6 evőkanál tejföl (kis doboznak megfelelő mennyiség, 175 g)

20 dkg reszelt sajt

30 dkg margarin/vaj

1 evőkanál só

tojássárgája a kenéshez

(fekete) szezámmag

A recept Latsiától származik, az elkészítését itt olvashatjátok. 

 

Őszibarack chutney

A chutney (ejtsd: csatni) Indiából indult világhódító útjára. Az angolszászok nagy-nagy kedvence, de az utóbbi években itthon is egyre jobban elterjedt.

A szó hindi eredetű, jelentése nyalni.

Fő jellemzői: erős fűszerezésű, savanyú és/vagy édes, csípős is lehet, zöldségekből és/vagy gyümölcsökből készül, állaga kb. a befőtt és a lekvár között található félúton.  Tulajdonképpen egyfajta fűszeres szósz, amelyet jellegzetesen sós ételekhez használunk.

A chutney-t húsok, halak mellé, tésztához és rizshez is adhatjuk, de sajtokhoz is kiválóan passzol.

Alapja a vöröshagyma, az ecet és a cukor, erős fűszerezést igényel.

Az idén sok őszibarack termett a kertben, így a befőttön és lekváron kívül kipróbáltam az alábbi chutney-t is.

 

Hozzávalók:

25 dkg sárga paprika, előkészítve mérve (kb. 3 db)

10 dkg vöröshagyma, előkészítve mérve

50 dkg őszibarack (hámozva, kimagozva)

1 db chili paprika

2 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál őrölt kakukkfű

75 ml fehér balzsamecet

25 dkg cukor

1 ½ teáskanál só

kevés őrölt bors

1 tasak Dr. Oetker 3:1-ben dzsemfix

Elkészítés:

Előkészítjük a zöldségeket, a gyümölcsöket. A paprikákat megmossuk, lecsöpögtetjük, félbevágjuk, kivágjuk az ereket és a csumát. Lemérünk 25 dkg-ot, majd apró kockára vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, kimérjük a 10 dkg-ot, és felaprítjuk szintén. Az őszibarackokat megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, kimérünk 50 dkg-ot, és felkockázzuk. A chili paprikát megmossuk, eltávolítjuk a csumát, és szintén aprítjuk.

Az olívaolajat egy főzőedényben felhevítjük, és megpároljuk benne a paprikát és a hagymát. Hozzáadjuk az őszibarackot, a chili paprikát, a kakukkfüvet, a balzsamecetet és a cukrot, a dzsemfixet. Az egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk, zubogva forrni hagyjuk legalább 3 percig, közben folyamatosan keverjük. A chutney-t sóval, borssal ízesítjük, és azonnal az előkészített, tiszta üvegekbe töltjük. Majd jól lezárjuk a csavaros tetővel, és kb. 5 percre fejreállítjuk. Nem kell dunsztolni, kihűlés után tehetjük a kamrapolcra, hacsak nem bontunk meg rögtön egy adagot.

A fenti adagból két darab 3 dl-es üveggel lesz.

Töltött cukkini bolognai módra

 

 

Ez az étel egy maradékmentő-akció során született, még kezdő anyuka koromban: a megmaradt bolognai szószos darált húst beletöltöttem cukkinikbe. Később már célirányosan is készült, felkerült az "étlapunkra". Gyorsan elkészül, és ha van raktáron cukkinid, amivel nem tudod, mit kezdj, akkor ihletet meríthetsz innen!

 

Hozzávalók:

2 db zsenge cukkini

20-30 dkg darált hús

1 közepes fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

őrölt pirospaprika, őrölt fehér bors, oregano, só ízlés szerint

kevés cukor

fél doboz hámozott paradicsom (cc. 20 dkg), vagy friss paradicsom, héj nélkül + paradicsomlé

reszelt trappista sajt

napraforgó olaj

Elkészítés:

A darált húst elkészítjük bolognai módon. 1-2 evőkanál olajat öntünk az edénybe, belereszeljük a megtisztított vöröshagymát, áttörjük bele a fokhagymagerezdeket. Kicsit dinszteljük, majd rádobjuk az előzőleg jól átmosott darált húst. Sózzuk egy kicsit, és addig pirítjuk a húst, amíg a leve elfő. Ekkor beletesszük a feldarabolt hámozott paradicsomokat, paradicsomlevet, befűszerezzük (bors, pirospaprika, oregano), és egy kis cukorral is megszórjuk. Alaposan összerottyantjuk, ha még úgy ítéljük, sózzuk meg.

 A cukkiniket hosszában kettévágjuk (nem kell meghámozni!), a belsejüket kikaparjuk, és megtöltjük a darált hússal.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tűzálló tál aljára egy kis olajat öntünk, majd elhelyezzük benne a cukkini "ladikokat", és megszórjuk reszelt sajttal.

Alufóliával letakarva kb. 35 percig sütjük. Majd a fóliát levéve, magasabb hőfokon (200 fok) pirítjuk kicsit.

Cukkinifasírt

Ha még mindig akadna otthon egy-két cukkini feldolgozatlanul, akkor ezeket a húsmentes golyókat érdemes kipróbálni! A receptet az egyik ismerősömtől kaptam, ő még egy kis kolbászt is tett a golyók közepébe. Így akár a férfiak is szívesebben fogyasztják!

Hozzávalók:

1 nagyobb cukkini

1 db tojás

kb. 15 dkg zsemlemorzsa

ízlés szerint só, őrölt fekete bors

1 kk. pirospaprika

1 fej vöröshagyma

petrezselyemzöld

kb. 10 dkg sajt (pl. füstölt)

napraforgó olaj

szezámmag és zsemlemorzsa a forgatáshoz

Elkészítés:

A megtisztított vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük.

A meghámozott cukkinit kimagozzuk, és lereszeljük.

Hozzáadjuk a tojást, a hagymát, a fűszereket, sót és felaprított petrezselyemzöldet. Ha még szükséges, adjunk hozzá zsemlemorzsát, hogy jól formázható masszát kapjunk.

Vegyünk a tenyerünkbe egy kis masszát, a közepébe helyezzünk kockára vágott sajtot (pl. füstölt), és formázzunk gombócot. 

Hempergessük meg szezámmagos zsemlemorzsában, és forró olajban süssük ki.

Céklás brownie avagy a "bűnözés" light-osabb verziója

Már a legújabb GoodFood magazin beharangozójában kinéztem magamnak ezt a sütit! Valahogy mostanában a zöldséges süteményekre rá vagyok kattanva, így ez nem volt meglepő! Amint megkaptam az újságot, már csak a céklát kellett beszereznem, és indulhatott is a "hogyanvegyükráagyerekeketazöldségevésre" projekt!

 

Hozzávalók:

Kb. 15 darabhoz

50 dkg nyers céklagumó (kb. 4 db közepes méretű)

10 dkg vaj

20 dkg minél magasabb kakaótartalmú csokoládé

1 teáskanál vaníliakivonat

25 dkg barna cukor

3 db tojás

10 dkg finomliszt

2,5 dkg kakaópor

Elkészítés:

Ha nem akarjuk, hogy összefogja a kezünket, akkor a cékla tisztítása előtt húzzunk gumikesztyűt! Hámozzuk meg a céklagumókat (kb. 40 dkg marad), majd aprítsuk fel. Tegyük egy mikrózható edénybe, öntsünk alá kevés vizet, és mikróban, magas fokozaton (nekem 800 W) kb. 12 perc alatt pároljuk puhára. Nekem van egy olyan mikrós pároló edényem (TW), aminek van egy betéte, és az alá kell önteni a vizet, a párolandó dolgok pedig a kiemelhető betétre kerülnek. Kicsit hagytam hűlni a párolt céklát, majd egy tálban botmixerrel pépesítettem.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kb. 20*30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Daraboljuk durvára a csokoládét, kockázzuk fel a vajat.

A pürésített céklát keverjük simára a vajjal, az aprított csokoládéval és a vaníliakivonattal.

Egy nagyobb tálban kézi mixerrel keverjük össze a cukrot a tojásokkal. Kb. 2 perc keverés után sápadt színű, habos állagú lesz, ekkor kanalazzuk bele a céklás keveréket. Használjunk nagy, fémből készült kanalat, és óvatosan keverjük, hogy levegős maradjon. Szitáljuk bele az előzőleg kakaóval összekevert lisztet, és keverjük simára.

Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, és süssük 25-30 percig. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, akkor van kész, ha a tészta megemelkedik, de a tepsit megmozgatva érezzük, hogy a felső kéreg alatt még lágyan remeg. A formában hagyjuk teljesen kihűlni (én nem bírtam addig várni), majd vágjuk négyzetekre.

Ha nincs mikrohullámú sütőnk, akkor a hámozatlan, egész céklákat főzzük puhára (így nem esnek szét), aztán hámozzuk meg, és a továbbiakban minden ugyanaz.

A végeredmény olyan, mint amire számítottam: abszolút nem lehet megmondani, hogy cékla van benne! Mindhárom gyerkőcnek ízlett, még a válogatós középsőmnek is.

(A recept forrása: GoodFood magazin 2012. szeptember)

 

Augusztusi kedvenceitek

 

Augusztusban a legnézettebb a "Cseszkó"- vagy vendégváró szelet volt, nagy-nagy örömömre, mivel ez a legkedvesebb sütim! 

Cseszkó- vagy vendégváró szelet

Ebben a hónapban is sok kattintás történt a cukkinis süteményre.

Cukkinis sütemény

Egy régi ízemlékemre, a mákos laskára is sokan voltatok kíváncsiak.

Mákos laska

A befőzések terén még mindig nagy sláger volt a levendulás-citromos cukkinilekvár.

Levendulás cukkinilekvár

És végül jöjjön a sütés nélküli habos emeletes szelet, ami szintén sokak érdeklődését felkeltette augusztusban.

Habos emeletes szelet

 Köszönöm szépen a sok-sok kattintást!

 

Hagyományos nyári fogások, kissé megkésve

Töltött paprika

Az augusztusi hónap nem éppen úgy alakult, ahogyan terveztem, bár hozzászokhatnék már lassan, hogy ilyenkor előjön az allergiám... Nem olyan régóta, 4 éve vagyok a parlagfű pollenjére allergiás, de ez ebben az évben azzal is jár, hogy esténként nagyon könnyezik a szemem, így nem sok időt tudok a számítógép előtt tölteni. Bár ezeket az ételeket tipikusan nyári fogásoknak tartjuk, azért még szeptemberben is az asztalunkra kerülhet. Példának okáért nagymamám búcsúkor mindig főzött töltött paprikát. Az pedig nálunk egy hét múlva lesz! Érdekességként megosztom, hogy Bodajkon és felnevelő falucskámban is ugyanakkor, szeptember elején, Mária-napkor szokott lenni a búcsú.

Töltött paprika

Hozzávalók:

10 db duci TV paprika

50 dkg darált sertéshús

15 dkg rizs

1 fej vöröshagyma

nagy doboz paradicsompüré (400 g)/vagy paradicsomlé

1 db tojás

só, cukor, őrölt bors, pirospaprika ízlés szerint

napraforgó olaj/zsír, finomliszt a rántáshoz

Elkészítés:

    A paprikákat magházától megtisztítjuk. Egy könnyebb módszer, hogy a száránál fogva befelé nyomjuk, és ekkor egy mozdulattal, kés nélkül tudjuk eltávolítani a csumát.

    A rizst félig megfőzzük. A hagymát kevés olajon/zsíron megpirítjuk. A töltelék hozzávalóit (rizs, darált hús, hagyma és fűszerek) összekeverjük, esetleg egy tojást üthetünk bele még, majd lazán megtöltjük vele a paprikákat, hogy a rizsnek még helye legyen növekedni.

    Nagyobb lábas/fazék aljára helyezzük a paprikák levágott végét, majd belesorakoztatjuk a megtöltött paprikákat is.

    Egy kis lábasban kevés olajjal/zsírral és liszttel zsemleszínű rántást készítünk, amihez hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, cukrot adunk hozzá, felengedjük vízzel (vagy püré-víz helyett paradicsomlevet használunk), és a paprikákra öntjük. Annyi vizet adunk még hozzá, hogy a paprikákat éppen ellepje.

    Fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük.

A másik nagy nyári kedvencem a lecsó, amit inkább hétköznapokon szoktam ebédként/vacsorakánt tálalni. Otthon bő lére eresztve, tojást ráütve szerettük. A saját gyerkőceimnek szintén bő lére eresztve (mert van, aki csak a levét tunkolja), de tojás nélkül, virslivel (Borika imádja) és tarhonyával készítem (mert van olyan gyermekem, aki csak a "szűz" tarhonyát eszi ilyenkor).

Virslis lecsó tarhonyával

 

Lecsó

Hozzávalók:

10 db érett paradicsom

3-4 db lecsó paprika

1 nagy fej vöröshagyma

só, őrölt fekete bors, pirospaprika, kevés cukor

10 db virsli

zsír

kis darab füstölt szalonna

tarhonya

Elkészítés:

    A megmosott paradicsomokat cikkekre, a paprikákat kisebb darabokra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát apró kockákra aprítjuk. A szalonnát szeleteljük, és beirdaljuk.

    Egy lábasba kevés zsírt teszünk, rátesszük a szalonnát, és kisütjük a zsírját. Kivesszük a szalonnaszeleteket, majd rádobjuk a hagymát, és megdinszteljük. Majd a paprikadarabokat dobjuk a hagymára, és kicsit pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, és őrölt borssal, pirospaprikával megszórjuk, összekeverjük. Visszarakjuk a tűzre, és beleöntjük a paradicsomgerezdeket. Sózzuk, cukrozzuk ízlés szerint.

    Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a felkarikázott virsliket, és pár perc alatt készre főzzük.

Köretként tarhonyával tálaljuk.

Elkészítése:

Kevés olajon/zsíron megpirítjuk kicsit a tarhonyát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk ízlés szerint. Ha már elfőtte a vizet, de még a tarhonya kemény, akkor a vizet pótoljuk rajta. Puhára főzzük.