Oldalak

2014. december 23., kedd

Mákosguba-torta


Hozzávalók:

  • 1 csipet vaj
  • 1 csipet fahéj
  • 7 dl tej
  • 10 dkg porcukor
  • 2 db vaníliás cukor
  • 20 dkg darált mák
  • csipet zsemlemorzsa
  • 3 dl habtejszín
  • 8-10 db szikkadt kifli

Elkészítés:

A tejet felforraljuk a vaníliás cukorral. Ízesítsük egy csipetnyi fahéjjal.
A szikkadt kifliket vékonyan karikázzuk fel, tegyünk egy nagy tálba egy réteg kiflit, csurgassunk rá tejet, szórjuk meg a porcukorral összekevert mákkal, majd újabb réteg kifli következik, és ezt végezzük mindaddig, amíg el nem fogy az alapanyag. A rétegek közé helyezhetünk almaszeleteket.

Egy 26 cm-s átmérőjű tortaformát kenjünk ki vajjal, szórjunk az aljára morzsát, majd tegyük bele a mákos gubát. Jól nyomkodjuk le, hogy ne maradjon közte levegő. 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig süssük. Hogy ne száradjon ki, tegyünk rá alufóliát.


Majd hagyjuk kihűlni, emeljük le róla a tortakarikát.


A tejszínhabot verjük fel, kenjünk rá egy réteget a mákosguba-tortára, majd díszítsük tovább tetszés szerint. Jól behűtve, tortaként tálaljuk.






2014. november 1., szombat

Madártej szelet


Ezt az isteni finom krémes sütit a kollégáimnak sütöttem, de azért pár falatot kapott a család is. Sajnos gyorsan kellett lefotóznom, így nagyon szép képeket nem sikerült készítenem. Azt gondolom, ha valaki kipróbálja, az ízélmény kárpótolni fogja a nem túl tökéletes fotókért.
A recept innen származik.

Hozzávalók:

A tésztához:
1 csomag sütőpor
8 evőkanál finomliszt
8 evőkanál porcukor
8 tojásfehérje

A krémhez:
25 dkg margarin/vaj
15 dkg porcukor

A főzött krémhez:
5 ek. porcukor
5 ek. finomliszt
2 ek. vaníliás cukor
8 tojássárgája
4 dl tej

A tetejére:
5 dl tejszín

Elkészítés:

A tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük, apránként adagolva hozzá a porcukrot. Óvatosan belekeverjük a sütőporos lisztet, és sütőpapíros (vagy zsiradékkal kikent, liszttel megszórt)  kb. 20 x 30 cm-es tepsiben, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10-14 perc alatt megsütjük.
A tojássárgájából, lisztből, vaníliás cukorból, porcukorból és tejből sűrű krémet főzünk. A margarint/vajat a porcukorral felhabosítjuk, és összekeverjük a kihűlt, főzött krémmel. Ezután a tésztára simítjuk. Végül a tetejére kenjük a keményre vert tejszínhabot.


2014. október 28., kedd

Csirkecomb szőlővel




Egy gyors, őszi húsos étel receptjét hozom. A gyümölcsös-húsos ételek kedvelőinek biztosan elnyeri a tetszését.

Hozzávalók

    4 egész vagy 8 alsó csirkecomb
    napraforgó olaj
    sültcsirke fűszersó
    pár db pici hagyma egészben
    kb. 1 dl száraz fehérbor
    szőlő

Elkészítés:


    A megmosott, megtisztított csirkecombokat megszórjuk sültcsirke fűszersóval. Majd kevés olajat öntünk a sütőedény aljára, és szépen egymás mellé helyezzük a csirkecombokat. Aláöntjük a bort, és a combokra tesszük az egész hagymákat, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, alufóliával lefedve.
    Félidőben (kb. 30 perc) a szőlőszemeket belerakjuk a combok közé, kissé még pároljuk, aztán levesszük a fóliát, és pirosra sütjük.
    Krumplipürével tálaljuk. 

Tojásfehérje-mentő süti



A gyermekeim nagyon szeretik a fánkot, így elég sokszor készül nálunk. Ebből következően elég sok tojásfehérje szokott kis poharakban gyűlni-gyűlni a hűtőben (fagyasztóban), aminek ez a püspökkenyér jó "fogyasztási" módja például.
A recept ötlete innen ered.
 
Hozzávalók:
30 cm-es őzgerincformához

8 db tojásfehérje
16 dkg porcukor
16 dkg finomliszt
6 dkg vaj
pici só
kb. 2 marék durvára vágott dió
kb. 2  marék aszalt sárgabarack
(ezenkívül bármi kerülhet bele, pl. csokidarabok, mazsola, más aszalt gyümidarabok)

Elkészítés:

Egy 30 cm-es őzgerincformát kikenünk zsiradékkal, majd meghintjük liszttel, a sütőt előmelegítjük (180 fok).
A vajat megolvasztjuk, a diót durvára aprítjuk, az aszalt sárgabarackot is feldaraboljuk. A lisztet összekeverjük a dióval, sárgabarackkal.
A tojásfehérjét pici sóval félig felverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, és kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd az olvasztott vajat (ne legyen túl meleg), jól elkeverjük.
Az előkészített őzgerincformába öntjük a tésztát, és kb. 25-30 percig (tűpróbáig) sütjük.




2014. június 28., szombat

Az öcsém szerint piskóta gesztenyepürével


Idén névnapom környékén - hosszas gondolkodás után - ehhez a régi receptemhez nyúltam. Öcsémet vártam egy kis vendégségre, és olyan sütit próbáltam választani, amit feltehetően kedvel. Az utóbbi időben, ha a gyerekekkel és vele elmentünk valahová, akkor mindig gesztenyepürét szeretett volna enni, sikertelenül. Na, ez adta az ötletet, hogy ekkor legyen ez a gezstenyés süti a névnapi vendégváróm :)!

Hozzávalók:

6/8 tojás 
12 dkg/16 dkg kristálycukor
12 dkg/16 dkg finomliszt

Krémhez:
4 dl tej
4 evőkanál finomliszt
10 dkg porcukor
25 dkg vaj/margarin
2 cs. gesztenyemassza (25 dkg-osak)
ízlés szerint rum

Tetejére:
tejszínhab

Elkészítés:

A tojásokból piskótatésztát sütünk a gyors módszerrel. A sütési hőfok először kb. 170-180 fok legyen, majd miután felemelkedett a tészta, csökkentsük a hőmérskletet 150-160 fokra.
Hagyjuk kihűlni a piskótát, addig készítsük el a krémet. A liszthez adjuk hozzá a tejet (apránként, kevergetve, nem egyszerre a 4 dl-t), majd állandó kevergetés mellett főzzük fel (sűrűsödjön be). Hagyjuk ezt is kihűlni. A porcukrot és a vajat/margarint keverjük ki, majd adjuk hozzá a kiengedett gesztenyemasszákat, ízlés szerinti mennyiségű rumot. A kihűlt lisztes masszát és a gesztenyéset keverjük össze, és simítsuk rá a piskótára.
Legvégül a tetejére ízlés szerinti mennyiségű tejszínhabot tegyünk, és díszítsük tetszés szerint: cukorgyönggyel, kakaóval stb.









2014. május 24., szombat

Pöttyös Panni kekszet süt



A kislányomat is "elérte" a bárányhimlő. Szinte a legrosszabbkor - bár ez aligha jöhet jókor -, mert így nem tudott részt venni sem az ovis évzárón, sem a balett bemutatón. A kényszerpihenő alatt újra előkerültek Szepes Mária: Pöttyös Panni könyvei, amelyek most nagyon aktuálissá váltak. Áprilisban a Nyuszi hozott két Bori-könyvet (szerzői: Liane Schneider és Eva Wenzel-Bürger) is, ezek közül egyik a Bori sütni tanul című. Ebben találtunk egy kekszreceptet, amit a kislányom, Bori szeretett volna kipróbálni. A héten készültünk a fiúk osztálykirándulására, így szerdán megsütöttük, mi dobtunk bele egy kis kókuszreszeléket és vaníliát is. A sütés nagyon jó móka volt, Bori nagyon jól érezte magát, és most ez volt a legfontosabb. Idézem: "Anya, nagyon szeretek veled együtt sütögetni!". Ezek a legboldogabb perceim, ahogyan a kisebbik fiam is leírta az Anyák napjára készült fogalmazásában : "anya .... akkor boldog, ha mi is azok vagyunk. Ez nem mindig igaz, de legtöbbször igen." 
Azt hiszem, hogy ezekért a pillanatokért, mondatokért érdemes élni...

És akkor jöjjön a kekszrecept!


Hozzávalók:

42 dkg finomliszt
32 dkg vaj/margarin
16 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor vagy pár csepp vaníliaaroma
2 tojás
csipetnyi só
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a száraz hozzávalókat (cukor, vaníliás cukor, só és kókuszreszelék). A szobahőmérsékletű vajat felkockázzuk, hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Ráütjük a tojásokat, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Kicsit pihentethetjük hűtőben.
A sütőt előmelegítjük160-170 fokra. A tésztát kinyújtjuk, majd tetszés szerinti kiszúrókkal szaggatjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, és kb. 10 perc alatt megsütjük. Rácsra rakva hűtsük ki.
Leönthetjük csokival, készíthetünk rá (színes) cukormázat és díszíthetjük különböző szórócukrokkal.









2014. május 12., hétfő

Pikk-pakk pizza


Ezt a tésztát nem szükséges keleszteni, csupán az élesztőt kell felfuttatni, és már készülhet is gyorsan a pizza.
 
Hozzávalók:

Tésztához:

3 dl tej

1 kk. cukor

6 ek. napraforgóolaj

kb. 3 bögre finomliszt (1 bögre = kb. 3 dl)
4 dkg friss élesztő

kevés só



Pizzaszószhoz:

1 nagy doboz paradicsompüré (14 dkg) vagy 40 dkg hámozott friss (vagy konzerv) paradicsom

só, pici kristálycukor

2 gerezd fokhagyma áttörve


oregano, bazsalikom



Elkészítés:
1 dl tejet felmelegítünk, beleteszünk 1 kávéskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.

A lisztet, olajat, sót egy tálba tesszük, megmelegítjük a maradék tejet is, és hozzáadjuk az előzőekhez, majd a felfuttatott élesztőt is. Összegyúrjuk, és azonnal nyújthatjuk is, nem kell a tésztát keleszteni.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Olajjal kikenjük a sütőformát (a teflont nem kell), belefektetjük, nyomkodjuk a tésztát úgy, hogy a közepén vékonyabb, a peremén pedig vastagabb legyen. A tésztalapot és a peremét villával megszurkáljuk, vékonyan megkenjük olívaolajjal, az elkészített pizzaszósszal, és a kívánság szerinti feltétekkel megpakoljuk. Végül nem sajnáljuk róla a reszelt sajtot. A feltéttől függően 20-30 percig sütjük.

Ez a mennyiség 1 nagy (gáz)tepsihez, vagy 2 db 24-26 cm átmérőjű pizzához elegendő.

Pizzaszósz elkészítése:
Ha egész paradicsomokat használunk, akkor pürésítjük, majd összekeverjük a hozzávalókat.  







 


2014. április 14., hétfő

Shrek és Fiona szelet


Kisgyermekes szülők biztosan ismerik az egyik kedvelt filmet, amelynek a szereplője egy zöld színű ogre, akit Shreknek hívnak. Egy vörös hajú, elátkozott királylány lesz a felesége, ő pedig Fiona. Ezekről a szereplőkről kapta a nevét ez a sütés nélküli, kekszes finomság.

Hozzávalók:

(A hozzávalók külön-külön értendőek a kétféle szelethez)
50 dkg darált háztartási keksz
25 dkg porcukor
25 dkg puha vaj
0,7 dl tej
½ rumaroma
3 ek. cukrozatlan kakaópor
1 üvegcse zöld színű mandulaaroma/1 üvegcse vérnarancs aroma

tetejére:
kb. 10 dkg étcsoki
1-2 evőkanál napraforgóolaj

Elkészítés:

A kekszet, a porcukrot, a puha vajat és a tejet összegyúrjuk. Majd kétfelé vesszük a masszát. Az egyikbe beletesszük a kakaóport és a rumaromát. A másikba a mandulaaromát gyúrjuk bele.
Egy kb. 20*30 cm-es tepsibe nyomkodjuk a kakaós masszát, elegyengetjük, majd a zöld massza következik. 




Gőz felett felolvasztjuk a csokoládét, kevés olajat vagy vajat adunk hozzá, és ráöntjük a süti tetejére.


Kb. 2 órára hűtőbe tesszük dermedni. Forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel szeleteljük fel.

A Fiona szelet ugyanez, csak vérnarancs aromával kapjuk a Fiona hajára emlékeztető színt. Ez annyira nem ízlett a gyermekeimnek, így inkább színtelen mandulaaromát ajánlok hozzá, és valamilyen narancs színű színezéket.





2014. április 13., vasárnap

Nyuszifejek húsvétra


Húsvétra egy finom kalácstésztából gyerekek segédletével elkészülhetnek például ezek a mókás nyuszkófejek.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
6 dkg vaj/margarin
2,5 dl tej
6 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
3 db tojássárgája + 1 a kenéshez
½ citrom reszelt héja

Elkészítés:

A tésztához a vajat/margarint felolvasztjuk. A lisztet (kelesztő)tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. 1 dl tejet 1 evőkanál cukorral meglangyosítunk, beleöntjük a mélyedésbe. Belemorzsoljuk az élesztőt, és a széléről egy kevés lisztet hozzáteszünk. Kb. 15 percig, letakarva kelesztjük, azaz kovászt készítünk.
Addig a többi tejet meglangyosítjuk, beletesszük a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, csipetnyi sót, a reszelt citromhéjat és a 3 tojássárgáját, alaposan elkeverjük.
Amikor letelt a 15 perc, a liszthez adjuk a langyos cukros tejet, a langyosra hűlt vajat/margarint, és hólyagosra dagasztjuk a tésztát. Tetejét meghintjük liszttel, és meleg helyen, letakarva a kétszeresére kelesztjük (30-35 perc).
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, az aljára beteszünk egy kis, forró vízzel teli edénykét, mert a kelt tésztának nagyon jót tesz a gőz.
A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk, majd egy nagyobb kör alakú formával kiszaggatjuk. Ezek lesznek a nyuszik fejei. A füleket is kiszúrjuk, majd a leeső tésztadarabokból elkészítjük a nyuszik pofiját. Szemeknek tehetünk pl. mazsolát. A nyuszifejeket sütőpapírral kibélelt sütőlapra helyezzük, letakarjuk és még kicsit kelesztjük.
Tojássárgájával megkenjük a fejeket, majd az előmelegített sütőben, középső bordamagasságon 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.

2014. február 24., hétfő

Csíkos piskótatekercs




Hozzávalók

  • 4 tojás
  • 8 dkg cukor
  • 7 dkg finomliszt
  • 2 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 25 dkg baracklekvár

Elkészítés

Az egész tojásokat a cukorral együtt egy tálba tesszük, gépi habverővel előbb lassú fokozaton elkeverjük, majd magasabb fokozaton sűrű habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet.
A masszát kettéválasztjuk, és az egyik felébe beleszitáljuk a kakaóport, és elkeverjük. A két masszát külön-külön sima csöves nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe – a színeket váltogatva – csíkokat nyomunk szorosan egymás mellé.
180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki, mert akkor nem tudjuk feltekerni!
A sütőből kivéve a piskótát kiemeljük sütőpapírostul a tepsiből, majd a sütőpapírral együtt feltekerjük. Hagyjuk langyosra hűlni. Ezután kitekerjük, lehántjuk az aljáról a sütőpapírt, és egyenletesen elkenjük rajta a baracklekvárt (nem a sütőpapíros felén!). Szorosan feltekerjük.
 

Tálalásig a hűtőben tartjuk. Tálaláskor felszeleteljük. (Nagy gáztepsiben készítettem, de azt nem töltötte ki teljesen, így kb. 34×20 cm-es lett a kész tészta.)

Ha nagyobb adagot szeretnénk készíteni, akkor azt vegyük figyelembe, hogy 1 db tojáshoz 2 dkg cukor és 2 dkg liszt kell. Mivel kakaóval helyettesítjük a liszt egy részét, a lisztből elveszünk 1 dkg-ot, helyette 2 dkg kakaót teszünk.



2014. február 23., vasárnap

Rigójancsi




Rigó János egy kivételes tehetséggel megáldott cigányprímás volt.
Már nagyon korán érdeklődést mutatott a hegedülés iránt. A tehetsége mellé hatalmas szorgalom és kitartás társult, így fiatalon már saját zenekar volt.
Rigó Jancsi és zenekara 1896-ban egy párizsi étteremben, a Restaurant Payard-ban játszott, ahol jelen volt a belga Chimay herceg és fiatal felesége, egy amerikai milliomos lánya, Clara Ward, vagy Ward Klára. Az asszony beleszeretett a tüzes fekete szemű Jancsiba, elhagyta érte férjét. A szerelem kölcsönös volt, Jancsi elvált feleségétől, Barcza Mariskától. Ez annyira nagy port kavart, hogy több lap, köztük a Mikszáth Kálmán által szerkesztett Országos Hírlap is tudósított a válóperről.
A szerelem azonban körülbelül csak tíz évig tartott.

Rigó Jancsi szegényen, lezüllötten és elfeledetten halt meg Amerikában (más források szerint Fejér megyében), utoljára egy levitézlett színésznővel járta a lebujokat, és hegedűjén keserves magyar nótákat játszott.

Jancsi egy pesti cukrászdában egy csokis, édesen krémes süteménnyel kedveskedett szerelmének. A cukrász, aki készítette a süteményt Rigó Jancsiról nevezte el. Számítása beigazolódott, a csokoládéval leöntött és kocka alakú, a barna szín három árnyalatában pompázó tejszínhabos Rigójancsi cukrászsütemény rövid idő alatt hatalmas népszerűségre tett szert. A cukrászat klasszikus készítménye lett Magyarország határain túl is, amely a XIX. századi asszonyszöktetési románcuknak állít emléket.

A szerelmi történetből 1959-ben francia-magyar film készült Fekete szem éjszakája címmel.

Ezt a sütit a Delimano online receptverseny magyar konyha téma hetében sütöttem meg.
 

Hozzávalók:
1-1 kakaós piskótához:
4 tojás
8 dkg cukor
3 dkg cukrozatlan kakaópor
6 dkg finomliszt

A krémhez:
5 dl habtejszín
4 dkg porcukor
15 dkg étcsokoládé

A tetejére:
15 dkg tortabevonó étcsokoládé
1 evőkanál napraforgó olaj

Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból egy-egy kakaós piskótát készítünk. Az egész tojásokat a cukorral együtt egy tálba tesszük, gépi habverővel előbb lassú fokozaton elkeverjük, majd magasabb fokozaton sűrű habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a kakaóval elkevert lisztet, és óvatosan elegyítjük.



Sütőpapírral bélelt közepes méretű (23*36 cm) tepsibe simítjuk, és 160 fokos sütőben megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük (kb. 15 perc).
A tejszínt a felhasználásig tartsuk hűtőben, hogy jó hideg legyen. A keverőtálat is tegyük be a mélyhűtőbe egy rövid időre.
Az étcsokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, majd kicsit hagyjuk langyosabbra hűlni. A tejszínt verjük fel félig, majd adjuk hozzá a porcukrot, és azzal együtt verjük fel keményre. Csorgassuk bele a langyos csokit, miközben a habverővel tovább verjük. 



Ha a tészta megsült, borítsuk ki, hagyjuk kihűlni. Mindkét lappal így járunk el.
Következik a sütemény összeállítása. Az egyik kakaós lapra rátesszük a krémet, spatulával egyenletesen szétkenjük, majd tegyük rá a másik lapot is.
Elkészítjük a tetejére a csokoládémázat. A tortabevonó csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadunk egy evőkanál olajat. Bevonjuk vele a sütemény tetejét. Kicsit hagyjuk, hogy dermedjen rajta a csoki, és éles késsel kijelöljük a szeletek helyét. Így később könnyebben tudjuk majd szeletelni. Hűtőben dermesztjük.




Tálaláskor a vágókést forró vízbe mártjuk, szárazra töröljük, és így szeleteljük fel 5*5 cm-es kockákra.



 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...