Uborkás fasírtrolád

Hozzávalók:

1 db szikkadt zsömle

1 nagy fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 tojás

1 kk. mustár

1 ek. édes pirospaprika

600 g darált hús

só, őrölt fekete bors

kevés napraforgóolaj

8 db 8-10 cm-es csemegeuborka

16 szelet bacon/füstölt szalonna

pertrezselyemzöld

kevés tej a zsömle áztatásához

Elkészítés:

    A zsömlét 10-15 percre beáztatjuk egy kis tejbe. A vöröshagymát megpucoljuk, finomra vágjuk, megdinszteljük kevés olajon. Az áttört-préselt fokhagymával, az alaposan kinyomkodott zsemlével, a tojásokkal, a mustárral, pirospaprikával és a felaprított petrezselyemzölddel együtt a darált húshoz adjuk. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. Jól összedolgozzuk.

    Vékonyan kikenünk olajjal egy négyszögletes, közepes méretű sütőtálat/tepsit. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kiemeljük az ecetes léből az uborkákat, papírkendővel szárazra töröljük. Alufóliából egy kb. 25 cm széles csíkot tépünk.

    A fasírtmasszát 8 részre osztjuk. Az alufólialap közepére 2 szelet szalonnát fektetünk, 10-12 cm szélességben tetejére simítunk 1 adag húsmasszát úgy, hogy a végeken 3-4 cm szabadon maradjon, hosszanti szélei pedig viszonylag egyenesek-szabályosak legyenek. Felénk eső végére helyezünk egy uborkát, majd az alufólia segítségével szorosan feltekerjük, két végét kissé összenyomjuk, hogy a massza fedje az uborkát.

    A maradék szalonnából, húsmasszából és uborkából további 7 roládot formálunk, a sütőtálba sorakoztatjuk őket, és középső bordamagasságra helyezett rácson aranybarnára sütjük (kb. 1 óra).

    Kivesszük a fasírtroládokat a sütőből, 10 percig pihentetjük (tűzforró a belsejük!), nagyobb, lapos tálra rendezzük, egyet-kettőt (a látvány kedvéért) kissé rézsútosan félbevágunk. Hasábburgonya, burgonyapüré, párolt (gombás/zöldborsós) rizs, vegyes leveles saláta illik hozzá. Hidegen is finom!

Tipp:

Tejszínnel/tejjel sült burgonyát adhatunk hozzá:

1 kg burgonyát meghámozunk, megmosunk, uborkagyalun nagyobb, vajjal/margarinnal kikent tálba szeleteljük. Kissé megsózzuk, leöntjük 2 dl tejszínnel/tejjel, 2-3 csipet szárított rozmaringgal vagy provence-i fűszerkeverékkel illatosítjuk, és a hússal egyidejűleg pirosra sütjük.

(Ötlet Lajos Maritól)

 

Töltött cukkini bolognai módra

 

 

Ez az étel egy maradékmentő-akció során született, még kezdő anyuka koromban: a megmaradt bolognai szószos darált húst beletöltöttem cukkinikbe. Később már célirányosan is készült, felkerült az "étlapunkra". Gyorsan elkészül, és ha van raktáron cukkinid, amivel nem tudod, mit kezdj, akkor ihletet meríthetsz innen!

 

Hozzávalók:

2 db zsenge cukkini

20-30 dkg darált hús

1 közepes fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

őrölt pirospaprika, őrölt fehér bors, oregano, só ízlés szerint

kevés cukor

fél doboz hámozott paradicsom (cc. 20 dkg), vagy friss paradicsom, héj nélkül + paradicsomlé

reszelt trappista sajt

napraforgó olaj

Elkészítés:

A darált húst elkészítjük bolognai módon. 1-2 evőkanál olajat öntünk az edénybe, belereszeljük a megtisztított vöröshagymát, áttörjük bele a fokhagymagerezdeket. Kicsit dinszteljük, majd rádobjuk az előzőleg jól átmosott darált húst. Sózzuk egy kicsit, és addig pirítjuk a húst, amíg a leve elfő. Ekkor beletesszük a feldarabolt hámozott paradicsomokat, paradicsomlevet, befűszerezzük (bors, pirospaprika, oregano), és egy kis cukorral is megszórjuk. Alaposan összerottyantjuk, ha még úgy ítéljük, sózzuk meg.

 A cukkiniket hosszában kettévágjuk (nem kell meghámozni!), a belsejüket kikaparjuk, és megtöltjük a darált hússal.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tűzálló tál aljára egy kis olajat öntünk, majd elhelyezzük benne a cukkini "ladikokat", és megszórjuk reszelt sajttal.

Alufóliával letakarva kb. 35 percig sütjük. Majd a fóliát levéve, magasabb hőfokon (200 fok) pirítjuk kicsit.

Hagyományos nyári fogások, kissé megkésve

Töltött paprika

Az augusztusi hónap nem éppen úgy alakult, ahogyan terveztem, bár hozzászokhatnék már lassan, hogy ilyenkor előjön az allergiám... Nem olyan régóta, 4 éve vagyok a parlagfű pollenjére allergiás, de ez ebben az évben azzal is jár, hogy esténként nagyon könnyezik a szemem, így nem sok időt tudok a számítógép előtt tölteni. Bár ezeket az ételeket tipikusan nyári fogásoknak tartjuk, azért még szeptemberben is az asztalunkra kerülhet. Példának okáért nagymamám búcsúkor mindig főzött töltött paprikát. Az pedig nálunk egy hét múlva lesz! Érdekességként megosztom, hogy Bodajkon és felnevelő falucskámban is ugyanakkor, szeptember elején, Mária-napkor szokott lenni a búcsú.

Töltött paprika

Hozzávalók:

10 db duci TV paprika

50 dkg darált sertéshús

15 dkg rizs

1 fej vöröshagyma

nagy doboz paradicsompüré (400 g)/vagy paradicsomlé

1 db tojás

só, cukor, őrölt bors, pirospaprika ízlés szerint

napraforgó olaj/zsír, finomliszt a rántáshoz

Elkészítés:

    A paprikákat magházától megtisztítjuk. Egy könnyebb módszer, hogy a száránál fogva befelé nyomjuk, és ekkor egy mozdulattal, kés nélkül tudjuk eltávolítani a csumát.

    A rizst félig megfőzzük. A hagymát kevés olajon/zsíron megpirítjuk. A töltelék hozzávalóit (rizs, darált hús, hagyma és fűszerek) összekeverjük, esetleg egy tojást üthetünk bele még, majd lazán megtöltjük vele a paprikákat, hogy a rizsnek még helye legyen növekedni.

    Nagyobb lábas/fazék aljára helyezzük a paprikák levágott végét, majd belesorakoztatjuk a megtöltött paprikákat is.

    Egy kis lábasban kevés olajjal/zsírral és liszttel zsemleszínű rántást készítünk, amihez hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, cukrot adunk hozzá, felengedjük vízzel (vagy püré-víz helyett paradicsomlevet használunk), és a paprikákra öntjük. Annyi vizet adunk még hozzá, hogy a paprikákat éppen ellepje.

    Fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük.

A másik nagy nyári kedvencem a lecsó, amit inkább hétköznapokon szoktam ebédként/vacsorakánt tálalni. Otthon bő lére eresztve, tojást ráütve szerettük. A saját gyerkőceimnek szintén bő lére eresztve (mert van, aki csak a levét tunkolja), de tojás nélkül, virslivel (Borika imádja) és tarhonyával készítem (mert van olyan gyermekem, aki csak a "szűz" tarhonyát eszi ilyenkor).

Virslis lecsó tarhonyával

 

Lecsó

Hozzávalók:

10 db érett paradicsom

3-4 db lecsó paprika

1 nagy fej vöröshagyma

só, őrölt fekete bors, pirospaprika, kevés cukor

10 db virsli

zsír

kis darab füstölt szalonna

tarhonya

Elkészítés:

    A megmosott paradicsomokat cikkekre, a paprikákat kisebb darabokra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát apró kockákra aprítjuk. A szalonnát szeleteljük, és beirdaljuk.

    Egy lábasba kevés zsírt teszünk, rátesszük a szalonnát, és kisütjük a zsírját. Kivesszük a szalonnaszeleteket, majd rádobjuk a hagymát, és megdinszteljük. Majd a paprikadarabokat dobjuk a hagymára, és kicsit pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, és őrölt borssal, pirospaprikával megszórjuk, összekeverjük. Visszarakjuk a tűzre, és beleöntjük a paradicsomgerezdeket. Sózzuk, cukrozzuk ízlés szerint.

    Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a felkarikázott virsliket, és pár perc alatt készre főzzük.

Köretként tarhonyával tálaljuk.

Elkészítése:

Kevés olajon/zsíron megpirítjuk kicsit a tarhonyát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk ízlés szerint. Ha már elfőtte a vizet, de még a tarhonya kemény, akkor a vizet pótoljuk rajta. Puhára főzzük.