Gesztenyés álom - sütés nélkül

Hozzávalók:

Vaníliás krémhez:

• 3 tasak (főzős) vaníliás pudingpor
• 9 dl tej
• 25 dkg margarin vagy vaj
• 15 dkg porcukor

 Gesztenyés alaphoz:

• 50 dkg gesztenyemassza
• 25 dkg darált keksz
• 15 dkg puha margarin vagy vaj
• rumaroma

A babapiskóták előkészítéséhez:

• 1 csomag babapiskóta
• 1 dl feketekávé
• 2 dl tej
• rumaroma

Díszítéshez:

• 2 dl habtejszín

 

Elkészítés:

Elkészítjük a krémet: a vaníliás pudingot megfőzzük. A margarint/vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz.

A gesztenyés alaphoz összegyúrjuk a hozzávalókat, ízlés szerint hozzáadva rumaromát.

Egy 25 cm*35 cm-es tepsi aljába belenyomkodjuk a gesztenyés alapot.

Erre rákenjük a vaníliás krém felét. A kávés tejben egyenként megforgatjuk a babapiskótákat, és sorban lerakjuk a krémre. Végül a babapiskótákat befedjük a vaníliás krémmel.

Felverjük a tejszínhabot, és a süti tetejére kenjük.

Díszíthetjük a tetejét kakaóporral, csokireszelékkel.

Bögrés kókuszos süti

 Ahogyan nőnek a gyerekek, egyre többször nyaggatnak valamilyen sütiért. A hétvégék elég zsúfoltak mióta dolgozni kezdtem, így előnyben részesítem mostanság a gyorsan összeállítható sütiket. Ez most pont ilyen :)!

Hozzávalók:

1 bögre finomliszt

1 bögre tej

3/4 bögre kristálycukor

1 db tojás

½ cs. sütőpor

1 bögre kókuszreszelék

½ bögre kakaópor

2 cs, vaníliás cukor

csipetnyi só

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat jól elkeverjük. A tojást egy tálba ütjük, hozzátesszük a kristálycukrot, vaníliás cukrot és egy csipetnyi sót, összekeverjük. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, majd apránként adagoljuk hozzá a tejet, amivel alaposan elkeverjük. Sütőpapírral kibélelt, közepes méterű tepsibe öntjük a masszát, és 180 fokon 20-25 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Virslivel töltött kiflifalatkák

Hozzávalók 32 darabhoz:

50 dkg finomliszt

25 dkg fagyos vaj/margarin

1 csapott ek. só

1 dl tejföl

1 kk. kristálycukor

2,5 dkg élesztő

1+2 tojássárgája

32 db (füstölt) koktélvirsli

10 dkg trappista sajt

1 kk. olaj a kenéshez

Elkészítés:

A tésztához elmorzsoljuk a lisztben a vajat/margarint, összekeverjük a sóval. A tejfölt meglangyosítjuk, eldolgozzuk a cukorral, az élesztővel és 1 tojássárgájával, a liszthez adjuk, összegyúrjuk, 4 cipót formálunk belőle.

Pihentetés nélkül 20-22 cm átmérőjűkorongra nyújtjuk az egyik cipót, átlósan-csillagformán 8 gerezdre vágjuk. A háromszögek alapjai felőli tésztarészekre 1-1 virslit fektetünk, majd a csúcsok felé haladva szorosan feltekerjük. Sütőpapírral bélelt nagy tepsikre sorakoztatjuk a kifliket, konyharuhával letakarjuk.

A másik 3 tésztacipót a fenti módon formázzuk, megtöltjük, ½ órát kelni hagyjuk. A sajtot megreszeljük. Elkeverjük az olajat a maradék 2 tojássárgájában, megkenjük vele a kiflik tetejét, és megszórjuk a reszelt sajttal.

Betesszük a tepsiket a 180 fokra előmelegített sütőbe, és 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük a kifliket.

Ketchuppal, mustárral tálaljuk. Frissen az igazi!

Gyors joghurtos fánk

Elkezdődött a farsangi szezon, sorra előkerülnek a különféle fánkok. Ez a gyorsan elkészülő joghurtos fánk akár egy hétköznapon is elkészülhet vacsorára.

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt

40 dkg natúr vagy gyümölcsjoghurt

csipet só

2-3 ek. cukor (cukrozott gyümölcsjoghurt esetében kevesebb)

1 cs. sütőpor

2 teáskanál szódabikarbóna

1 cs. vaníliás cukor

sütéshez: napraforgó olaj

Elkészítés:

Összekeverjük a joghurtot a cukrokkal és a sóval. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát, jól elkeverjük, majd a cukros joghurthoz hozzáadva elvegyítjük. 

A tésztát kanál segítségével beleszaggatjuk a felhevített olajba, kisütjük mindkét oldalukat.

 

Porcukorral meghintve, csoki öntettel vagy lekvárral tálalhatjuk.

 

 

Mákosguba-torta

Hozzávalók:

• 1 csipet vaj
• 1 csipet fahéj
• 7 dl tej
• 10 dkg porcukor
• 2 db vaníliás cukor
• 20 dkg darált mák
• csipet zsemlemorzsa
• 3 dl habtejszín
• 8-10 db szikkadt kifli

Elkészítés:

A tejet felforraljuk a vaníliás cukorral. Ízesítsük egy csipetnyi fahéjjal.
A szikkadt kifliket vékonyan karikázzuk fel, tegyünk egy nagy tálba egy réteg kiflit, csurgassunk rá tejet, szórjuk meg a porcukorral összekevert mákkal, majd újabb réteg kifli következik, és ezt végezzük mindaddig, amíg el nem fogy az alapanyag. A rétegek közé helyezhetünk almaszeleteket.

Egy 26 cm-s átmérőjű tortaformát kenjünk ki vajjal, szórjunk az aljára morzsát, majd tegyük bele a mákos gubát. Jól nyomkodjuk le, hogy ne maradjon közte levegő. 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig süssük. Hogy ne száradjon ki, tegyünk rá alufóliát.

Majd hagyjuk kihűlni, emeljük le róla a tortakarikát.

A tejszínhabot verjük fel, kenjünk rá egy réteget a mákosguba-tortára, majd díszítsük tovább tetszés szerint. Jól behűtve, tortaként tálaljuk.

 

Madártej szelet

Ezt az isteni finom krémes sütit a kollégáimnak sütöttem, de azért pár falatot kapott a család is. Sajnos gyorsan kellett lefotóznom, így nagyon szép képeket nem sikerült készítenem. Azt gondolom, ha valaki kipróbálja, az ízélmény kárpótolni fogja a nem túl tökéletes fotókért.

A recept innen származik.

Hozzávalók:

A tésztához:

1 csomag sütőpor

8 evőkanál finomliszt

8 evőkanál porcukor

8 tojásfehérje

A krémhez:

25 dkg margarin/vaj

15 dkg porcukor

A főzött krémhez:

5 ek. porcukor

5 ek. finomliszt

2 ek. vaníliás cukor

8 tojássárgája

4 dl tej

A tetejére:

5 dl tejszín

Elkészítés:

A tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük, apránként adagolva hozzá a porcukrot. Óvatosan belekeverjük a sütőporos lisztet, és sütőpapíros (vagy zsiradékkal kikent, liszttel megszórt)  kb. 20 x 30 cm-es tepsiben, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10-14 perc alatt megsütjük.

A tojássárgájából, lisztből, vaníliás cukorból, porcukorból és tejből sűrű krémet főzünk. A margarint/vajat a porcukorral felhabosítjuk, és összekeverjük a kihűlt, főzött krémmel. Ezután a tésztára simítjuk. Végül a tetejére kenjük a keményre vert tejszínhabot.

Csirkecomb szőlővel

Egy gyors, őszi húsos étel receptjét hozom. A gyümölcsös-húsos ételek kedvelőinek biztosan elnyeri a tetszését.

Hozzávalók

    4 egész vagy 8 alsó csirkecomb

    napraforgó olaj

    sültcsirke fűszersó

    pár db pici hagyma egészben

    kb. 1 dl száraz fehérbor

    szőlő

Elkészítés:

    A megmosott, megtisztított csirkecombokat megszórjuk sültcsirke fűszersóval. Majd kevés olajat öntünk a sütőedény aljára, és szépen egymás mellé helyezzük a csirkecombokat. Aláöntjük a bort, és a combokra tesszük az egész hagymákat, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, alufóliával lefedve.

    Félidőben (kb. 30 perc) a szőlőszemeket belerakjuk a combok közé, kissé még pároljuk, aztán levesszük a fóliát, és pirosra sütjük.

    Krumplipürével tálaljuk. 

Tojásfehérje-mentő süti

A gyermekeim nagyon szeretik a fánkot, így elég sokszor készül nálunk. Ebből következően elég sok tojásfehérje szokott kis poharakban gyűlni-gyűlni a hűtőben (fagyasztóban), aminek ez a püspökkenyér jó "fogyasztási" módja például.

A recept ötlete innen ered.

 

Hozzávalók:

30 cm-es őzgerincformához

8 db tojásfehérje

16 dkg porcukor

16 dkg finomliszt

6 dkg vaj

pici só

kb. 2 marék durvára vágott dió

kb. 2  marék aszalt sárgabarack

(ezenkívül bármi kerülhet bele, pl. csokidarabok, mazsola, más aszalt gyümidarabok)

Elkészítés:

Egy 30 cm-es őzgerincformát kikenünk zsiradékkal, majd meghintjük liszttel, a sütőt előmelegítjük (180 fok).

A vajat megolvasztjuk, a diót durvára aprítjuk, az aszalt sárgabarackot is feldaraboljuk. A lisztet összekeverjük a dióval, sárgabarackkal.

A tojásfehérjét pici sóval félig felverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, és kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd az olvasztott vajat (ne legyen túl meleg), jól elkeverjük.

Az előkészített őzgerincformába öntjük a tésztát, és kb. 25-30 percig (tűpróbáig) sütjük.

Az öcsém szerint piskóta gesztenyepürével

Idén névnapom környékén - hosszas gondolkodás után - ehhez a régi receptemhez nyúltam. Öcsémet vártam egy kis vendégségre, és olyan sütit próbáltam választani, amit feltehetően kedvel. Az utóbbi időben, ha a gyerekekkel és vele elmentünk valahová, akkor mindig gesztenyepürét szeretett volna enni, sikertelenül. Na, ez adta az ötletet, hogy ekkor legyen ez a gezstenyés süti a névnapi vendégváróm :)!

Hozzávalók:

6-8 tojásból piskóta (a tepsi méretétől függően):

6/8 tojás 

12 dkg/16 dkg kristálycukor

12 dkg/16 dkg finomliszt

Krémhez:

4 dl tej

4 evőkanál finomliszt

10 dkg porcukor

25 dkg vaj/margarin

2 cs. gesztenyemassza (25 dkg-osak)

ízlés szerint rum

Tetejére:

tejszínhab

Elkészítés:

A tojásokból piskótatésztát sütünk a gyors módszerrel. A sütési hőfok először kb. 170-180 fok legyen, majd miután felemelkedett a tészta, csökkentsük a hőmérskletet 150-160 fokra.

Hagyjuk kihűlni a piskótát, addig készítsük el a krémet. A liszthez adjuk hozzá a tejet (apránként, kevergetve, nem egyszerre a 4 dl-t), majd állandó kevergetés mellett főzzük fel (sűrűsödjön be). Hagyjuk ezt is kihűlni. A porcukrot és a vajat/margarint keverjük ki, majd adjuk hozzá a kiengedett gesztenyemasszákat, ízlés szerinti mennyiségű rumot. A kihűlt lisztes masszát és a gesztenyéset keverjük össze, és simítsuk rá a piskótára.

Legvégül a tetejére ízlés szerinti mennyiségű tejszínhabot tegyünk, és díszítsük tetszés szerint: cukorgyönggyel, kakaóval stb.

Pöttyös Panni kekszet süt

A kislányomat is "elérte" a bárányhimlő. Szinte a legrosszabbkor - bár ez aligha jöhet jókor -, mert így nem tudott részt venni sem az ovis évzárón, sem a balett bemutatón. A kényszerpihenő alatt újra előkerültek Szepes Mária: Pöttyös Panni könyvei, amelyek most nagyon aktuálissá váltak. Áprilisban a Nyuszi hozott két Bori-könyvet (szerzői: Liane Schneider és Eva Wenzel-Bürger) is, ezek közül egyik a Bori sütni tanul című. Ebben találtunk egy kekszreceptet, amit a kislányom, Bori szeretett volna kipróbálni. A héten készültünk a fiúk osztálykirándulására, így szerdán megsütöttük, mi dobtunk bele egy kis kókuszreszeléket és vaníliát is. A sütés nagyon jó móka volt, Bori nagyon jól érezte magát, és most ez volt a legfontosabb. Idézem: "Anya, nagyon szeretek veled együtt sütögetni!". Ezek a legboldogabb perceim, ahogyan a kisebbik fiam is leírta az Anyák napjára készült fogalmazásában : "anya .... akkor boldog, ha mi is azok vagyunk. Ez nem mindig igaz, de legtöbbször igen." 

Azt hiszem, hogy ezekért a pillanatokért, mondatokért érdemes élni...

És akkor jöjjön a kekszrecept!

Hozzávalók:

42 dkg finomliszt

32 dkg vaj/margarin

16 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor vagy pár csepp vaníliaaroma

2 tojás

csipetnyi só

10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a száraz hozzávalókat (cukor, vaníliás cukor, só és kókuszreszelék). A szobahőmérsékletű vajat felkockázzuk, hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Ráütjük a tojásokat, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Kicsit pihentethetjük hűtőben.

A sütőt előmelegítjük160-170 fokra. A tésztát kinyújtjuk, majd tetszés szerinti kiszúrókkal szaggatjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, és kb. 10 perc alatt megsütjük. Rácsra rakva hűtsük ki.
Leönthetjük csokival, készíthetünk rá (színes) cukormázat és díszíthetjük különböző szórócukrokkal.

 

 

Pikk-pakk pizza

 

Ezt a tésztát nem szükséges keleszteni, csupán az élesztőt kell felfuttatni, és már készülhet is gyorsan a pizza.

 

Hozzávalók:

Tésztához:

3 dl tej

1 kk. cukor

6 ek. napraforgóolaj

kb. 3 bögre finomliszt (1 bögre = kb. 3 dl)
4 dkg friss élesztő

kevés só

Pizzaszószhoz:

1 nagy doboz paradicsompüré (14 dkg) vagy 40 dkg hámozott friss (vagy konzerv) paradicsom

só, pici kristálycukor

2 gerezd fokhagyma áttörve

oregano, bazsalikom

Elkészítés:

1 dl tejet felmelegítünk, beleteszünk 1 kávéskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.

A lisztet, olajat, sót egy tálba tesszük, megmelegítjük a maradék tejet is, és hozzáadjuk az előzőekhez, majd a felfuttatott élesztőt is. Összegyúrjuk, és azonnal nyújthatjuk is, nem kell a tésztát keleszteni.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Olajjal kikenjük a sütőformát (a teflont nem kell), belefektetjük, nyomkodjuk a tésztát úgy, hogy a közepén vékonyabb, a peremén pedig vastagabb legyen. A tésztalapot és a peremét villával megszurkáljuk, vékonyan megkenjük olívaolajjal, az elkészített pizzaszósszal, és a kívánság szerinti feltétekkel megpakoljuk. Végül nem sajnáljuk róla a reszelt sajtot. A feltéttől függően 20-30 percig sütjük.

Ez a mennyiség 1 nagy (gáz)tepsihez, vagy 2 db 24-26 cm átmérőjű pizzához elegendő.

Pizzaszósz elkészítése:

Ha egész paradicsomokat használunk, akkor pürésítjük, majd összekeverjük a hozzávalókat.