Rozmaringos csirke tepsiben sült ratatouille-jal

Ratatouille (ejtsd: ratatui) padlizsánnal és sokféle zödséggel készülő hagyományos francia egytálétel. Szokás „mediterrán lecsónak” vagy "francia lecsónak" is hívni.
Valamikor nyáron készítettem el ezt a tepsis fogást, nagyon finom volt. Különösebben nem igényeltük hozzá a krumplit, amit a Magazinban ajánlottak.

Hozzávalók:

1 padlizsán nagyobb darabokra vágva

2 db cukkini, félbevágva, szeletelve

1-1 sárga, zöld és piros húsú paprika kimagozva, kisebb darabokra vágva

2 tk. apróra vágott friss rozmaring + 4 kis ág

2 nagy gerezd fokhagyma összezúzva

3 ek. olívaolaj

4 bőr nélküli csirkemellfilé

25 dkg apró szemű vagy koktél paradicsom

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra melegítsük elő. Tegyük nagy tepsibe a padlizsánt, a cukkinit, a paprikákat, a vágott rozmaring és a fokhagyma felével. Sózzuk, borsozzuk, majd locsoljuk meg 2 evőkanál olívaolajjal. Forgassuk össze, majd terítsük szét. Süssük 20 percig.

 

Közben keverjük össze a maradék rozmaringot, fokhagymát és olajat. Irdaljuk be a csirkemelleket 4-5 helyen, és dörzsöljük bele az ízesített olajat. Tegyük hűtőszekrénybe 15 percre.

Miután a zöldségek 20 percig sültek, adjuk hozzá a paradicsomot is. Toljuk félre a zöldségeket, hogy elférjenek a húsok is. Sózzuk meg a húst, majd fektessünk mindegyik csirkemellre 1-1 rozmaringágat. 

Süssük további 20 percig, amíg a csirke átsül, és a zöldségek enyhén karamellizálódnak.

Tálalhatjuk főtt vagy sült (új)burgonyával.

Tipp: ha nincs friss rozmaringunk, akkor használhatunk szárítottat is, de ne feledjük, hogy a szárított zöldfűszerek aromája intenzívebb, ezért kevesebb kell belőlük.

A recept a BBC GoodFood 2012. júniusi számából származik.