Az öcsém szerint piskóta gesztenyepürével

Idén névnapom környékén - hosszas gondolkodás után - ehhez a régi receptemhez nyúltam. Öcsémet vártam egy kis vendégségre, és olyan sütit próbáltam választani, amit feltehetően kedvel. Az utóbbi időben, ha a gyerekekkel és vele elmentünk valahová, akkor mindig gesztenyepürét szeretett volna enni, sikertelenül. Na, ez adta az ötletet, hogy ekkor legyen ez a gezstenyés süti a névnapi vendégváróm :)!

Hozzávalók:

6-8 tojásból piskóta (a tepsi méretétől függően):

6/8 tojás 

12 dkg/16 dkg kristálycukor

12 dkg/16 dkg finomliszt

Krémhez:

4 dl tej

4 evőkanál finomliszt

10 dkg porcukor

25 dkg vaj/margarin

2 cs. gesztenyemassza (25 dkg-osak)

ízlés szerint rum

Tetejére:

tejszínhab

Elkészítés:

A tojásokból piskótatésztát sütünk a gyors módszerrel. A sütési hőfok először kb. 170-180 fok legyen, majd miután felemelkedett a tészta, csökkentsük a hőmérskletet 150-160 fokra.

Hagyjuk kihűlni a piskótát, addig készítsük el a krémet. A liszthez adjuk hozzá a tejet (apránként, kevergetve, nem egyszerre a 4 dl-t), majd állandó kevergetés mellett főzzük fel (sűrűsödjön be). Hagyjuk ezt is kihűlni. A porcukrot és a vajat/margarint keverjük ki, majd adjuk hozzá a kiengedett gesztenyemasszákat, ízlés szerinti mennyiségű rumot. A kihűlt lisztes masszát és a gesztenyéset keverjük össze, és simítsuk rá a piskótára.

Legvégül a tetejére ízlés szerinti mennyiségű tejszínhabot tegyünk, és díszítsük tetszés szerint: cukorgyönggyel, kakaóval stb.